Очищающая диета

У микрофона Ольга Копылова, здравствуйте! Сегодня пищевые волокна имеют безупречную репутацию как незаменимая часть здорового питания. Трудно поверить в то, что до середины ХХ века о положительном действии клетчатки ученые не знали практически ничего. Клетчатка как абсолютно не питательное вещество считалась балластом, от которого пищу стали освобождать.  Пищевая промышленность ударными темпами осваивала производство, очищенных от  «лишних» примесей, рафинированных продуктов. А вот в 60-х годах ХХ-го столетия произошла переоценка постулатов здорового питания. Клетчатку оценили по достоинству и предположили, что ее недостаток в питании является главной причиной множества болезней цивилизации. Минимальные 30 грамм клетчатки в день стали основой противораковой диеты-чистильщика, получившей название «fiber first diet». Сегодня мы будем говорить о том, как правильно питаться, чтобы не болеть, как грамотно составлять ежедневный рацион, как подбирать диету, которая очистит организм от токсинов и позволит высвободить резервы для борьбы с болезнями.

Со мной в студии кандидат медицинских наук, врач-диетолог, научный сотрудник клиники лечебного питания института питания Российской Академии Медицинских Наук Юлия Геннадьевна Чехонина.